自称“天下第一棋手”的老人与左宗棠下棋，以赢棋使之有信心出征，“左宗棠鸡”的创始人名彭长贵

左宗棠弈棋高超，出征新疆之前与自称“天下第一棋手”的老人下棋，赢而砸其招牌，凯旋之后却被老人打得落花流水
左宗棠围棋棋艺高超，少有敌手，有次他微服出巡，在街上看到一个老人摆棋阵，并且在招牌上写着：“天下第一棋手”。
左宗棠觉得老人太过狂妄，立刻前去挑战，没想到老人不堪一击，连连败北，左宗棠洋洋得意，命人将那块招牌拆掉，不要再丢人现眼了。
当左宗棠从新疆平乱回来，见老人居然还悬挂著牌子，他很不高兴地又跑去和老人下棋，但是这次竟然三战三败，被打得落花流水，第二天再去，仍然惨遭败北，他很惊讶老人为什么这么短的时间内，棋艺能进步如此地快速？
老人笑着回答：“你虽然微服出巡，但我一看就知道你是左公，而且即将出征，所以让你赢，好使你有信心立大功，如今已凯旋归来，我就不必客气了。”左宗棠听后，才知自己鲁莽，而心服口服。

彭长贵为蒋经国做了一道炒鸡块，称是左宗棠当年爱吃的一道菜，因此命名为“左宗棠鸡”

著名菜式左宗棠鸡的发明人，是1970年在台湾开餐厅的彭长贵，只是假托于左宗棠。某日，时任中华民国行政院长的蒋经国夜到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正要打烊，高档食材用尽，唯鸡腿堪用。彭长贵临场创作，将炸熟的去骨鸡腿肉以辣椒、麻油、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，即成一道新菜色。蒋经国甚感美味，遂询菜名，彭长贵随机应变，说是清末湘军名将左宗棠当年爱吃的一道炒鸡块，借用左宗棠之名为这道菜加持。于是此菜就称“左宗棠鸡”，并成为彭园的招牌菜。