向敏中著有文集15卷，《全宋诗》中记录了他的作品有11首之多

向敏中为人低调、谦卑，宋真宗曾说向敏中很经起官职
宋真宗时，拜向敏中为右仆射，当时翰林学士李宗谔当值应对，真宗说：“朕自即位以来，从没有任命仆射，现在任命向敏中，这是不寻常的命令，向敏中应该很高兴。”又说：“向敏中今天的贺客一定很多，你前往看看，不要说是朕的意思。”李宗谔到达后，向敏中谢绝客人，门庭寂静无声。李宗谔与他的亲信径直入内，缓缓祝贺说：“今天听说降下任命的诏书，士大夫莫不欢慰相庆。”向敏中只是谦卑应答。李宗谔又说：“自从陛下即位以来，从没有除授宰相，不是功劳道德隆重，关心倚重超过一般，何以至此。”向敏中又是谦卑应答。李宗谔又历陈前代为仆射的人勋德礼命之重，向敏中也谦卑应答，最终也没有一句反映他心情的话。李宗谔出门后，派人问厨房，今天有亲戚宾客设宴饮酒没有，也没有一人。第二天，李宗谔再次入对真宗，真宗问：“昨天见到向敏中了吗？”李宗谔回答说：“见到了。”真宗又问：“向敏中的心情怎样？”李宗谔就详细地回答了他所见到的情况。真宗笑着说：“向敏中很经得起官职。”

向敏中志向高远，善于写作，著有散文《留别知己序》等作品
向敏中淳谨端厚，能诗文，散文如《留别知己序》，志意高远，人称有宰相风度。其《峡山飞来寺》诗有“倚门怪石狂遮面，入座寒云碎绕身”之句，时人以为有中唐诗风。著有文集15卷，今已佚。《全宋诗》卷54录其诗11首 。《全宋文》卷129收其文12篇。事迹见《宋史》卷282本传。