征方腊时，孟康在乌龙岭被火炮打死，后追封义节郎以及其衍生形象介绍

孟康的惨烈结局，征方腊时于乌龙岭之战被火炮打死
乌龙岭之战中，孟康与阮小二驾船作战，却被南军水军围困在长江边上。南军火炮齐发，并以长枪挠钩搭住宋军战船。阮小二自刎而死。孟康急要下水逃生时，被一炮击中头盔，透顶打做肉泥。后追封义节郎。

《水浒传》衍生小说中关于孟康的人物生平以及其影视形象介绍
俞万春的《荡寇志》中，孟康随朱武守莱芜，城破时被傅玉一枪刺死。
程善之的《残水浒》中，孟康在梁山失陷后随宋江逃亡，企图北投金国，路经海州时被张叔夜擒获，递解京师，打入大牢。
巴孤的《贼三国》中，孟康是宋国将领，宋国灭亡后率湘州兵马投降岭南柴进。
姜鸿飞的《水浒中传》中，孟康随征方腊，战死于杭州钱塘门。
张恨水的《水浒新传》中，孟康参与抗金，北宋灭亡后与卢俊义等三十三人被汉奸范琼用毒酒毒死。
褚同庆重撰的《水浒新传》中，孟康是当世第一造船名手，曾参与大闹登州。他在梁山排第七十二位，星号地舸星。后因不满宋江的招安政策，随项充离开梁山，飘洋出海，最终在海上遇难。书中，孟康被设定为一个四十多岁的中年人，是叔父辈的人物。
2011年电视剧《水浒传》，孙建东饰演孟康。
2012年电影《铁面孔目裴宣》，蒋庆建饰演孟康。