2019年中考营养菜谱:红烧肉丸
2019中考营养菜谱:红烧肉丸
主料
猪肉(三分肥),
辅料
生粉,料酒,食用油,
调料
酱油,生姜,葱,白糖,
中考食谱红烧肉丸的做法
1.猪肉剁成肉糜放入碗里;
2.加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止;
3.取适量肉糜搓成大小适中的丸子;
4.热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄;
5.锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味;
6.放入炸好的肉丸子翻炒一下;
7.加水刚刚没过丸子，加生抽老抽调色调味;
8.放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。以上就是中考食谱红烧肉丸的做法
小贴士：
中考食谱红烧肉丸的做法提示：
1. 做肉丸的猪肉还是需要带点肥肉，再放点生粉可以让丸子吃起来肉质更嫩，不会很柴;
2. 让丸子不散，搅拌是最关键的步骤，如果肉没有搅拌上劲，那样在炸的时候就会散，即使没散，口感也会很差，所以记得顺时针方向不断搅拌;
3. 我不喜欢吃起来满是生姜味的肉丸，所以我在肉糜里吃加了料酒，在后面把炸好的丸子用生姜和葱煸炒一下，我这里的葱是我们江南的小葱的葱白部分，这样丸子就只有淡淡的生姜味体香，味道恰到好处;
4. 加一点白糖是给肉丸提鲜，所以不必放什么鸡精了。
煸炒简介：
煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。成品菜具有色黄（或金红）油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香的风味特征。