四川烹饪高等专科学校创建于1985年，先后隶属于商业部、国内贸易部，1998年划归四川省人民政府主管，是全国唯一一所以烹饪命名，专门培养旅游、餐饮人才的公办普通高校。学校占地面积690.1亩（另有规划用地1160亩），有清江校区、北巷子校区和龙泉校区。现有教职工442人，其中教授27人，副教授74人，博士及博士生10人，有享受国务院特殊津贴专家、部级优秀专家、四川省有突出贡献专家、四川省学术与技术带头人后备人选等6人；国家级职业技能评委15人，取得国家高级职业资格56人，国家级大师、名师32人。另有兼职教师101人,长年聘有外籍专家。

四川烹饪高等专科学校现有教学仪器设备值2646.3万元。藏书53.4万册。建有食品科学楼、烹饪技术实验楼、餐饮服务实训楼、英语自主学习中心、旅游资源展览室、模拟旅行社、导游实训室，有高尔夫练习场、沙滩排球场、网球场、游泳馆和攀岩等先进的休闲运动体育设施。

学校拥有一支教学经验丰富、技艺精湛且在国内外享有较高知名度的教师队伍和名师、大师；拥有一流的专业实验室，注重实验教学，加强了对学生的技能培养；还在全国建立了100余个实习基地，每年定期举办“校企论坛”会，与实习企业领导共探校企合作双向育人的路子，同时举办“双选会”，为学生实习和就业拓宽了渠道。我校学生毕业时可获得双证，即毕业证和职业技术等级证（全国通用）。学校培养的学生深受社会欢迎，有不少毕业生已成为国内外餐饮界的名流。近年来毕业生就业形势良好，供不应求，一次性就业率高达90%以上，主要去向为国内大中城市的大型酒店和星级宾馆以及从事有关的教学等工作，同时，优秀学生还有两次专升本的机会。

从1985年经原国家教委批准以来，经过近20年的建设与发展，现已形成了独具风格的办学特色和专业特色，拥有中餐工艺系、西餐工艺系、酒店管理系、外语系、艺术系、酒店信息系、社区服务系、体育旅游系和成人教育部，开设有烹饪工艺、西餐工艺、生鲜食品加工与管理、宾馆管理、英语（旅游方向）、装潢与环境艺术设计、涉外导游、餐旅管理、面点工艺、烹饪与营养、快餐、西点工艺、厨政管理、形象设计、商务英语、酒店网络管理、物业管理、社会体育、电脑艺术设计、家政与社区管理、外贸英语、电子商务（餐旅方向）、食品工艺、食品开发技术等二十四个专科专业，其中烹饪工艺、西餐工艺两个专业为教育部高职高专教改试点专业，学校专业已涵盖中餐、西餐、酒店管理、旅游、酒店信息技术、家政及物业管理、艺体等几大类。经四川省教育厅及国家有关部委同意，还与成都中医药大学合作举办中药学专业（中医营养与食疗本科）、与四川轻化工学院合作举办食品科学与工程专业（烹饪与营养本科）、与四川师范大学合作举办旅游管理专业（烹饪教育方向本科）三个专业，学校办学已包涵了本科、专科、对口高职（招收职高、中专、技校毕业生）、五年高职（招收初中毕业生）和成人教育、短期培训（三月班、五月班）等层次。

学校以市场需求为导向，坚持“以质量和特色求生存，以改革和创新促发展”的办学理念，走扩大规模与拓展内涵相结合的办学路子，通过二十多年的建设与发展，形成了“适应需求的专业设置、突出应用的人才培养、校企结合的办学模式、学高艺精的师资队伍、频繁广泛的对外交流”的办学特色和成熟、完善的餐旅教学体系。

四川烹饪高等专科学校烹饪技在教学改革和创新方面做出了长期不懈的努力，去得了一些成功的教学和管理的经验，具体表现为：

1、教学思路明确，措施得力，课程体系已趋于健全。明确提出“以校企合作为先导，探索中国餐饮人才培养新模式”的教育改革思想，设计了烹调工艺基础理论课程、烹调工艺实验课程、烹调生产实习课程有机结合的课程体系。针对专业、课程和学生实际情况，积极探索、尝试各种有效的教学模式，成功地将烹饪教学中传统的“三段式”教学模式转变为“二段式”、和“二、三段结合式”的教学模式，同时，还积极主动地将现代教育技术和网络技术应用到烹调工艺教学过程中，教学效果明显。

2、教学成果显著。四川烹专烹饪技术系近年来，编写出版了一批在全省乃至全国有影响的教材和专业书；他们积极与国家劳动和社会保障部、四川省劳动和社会保障厅合作开发新职业、制定新标准，编写国家职业技能考核相关的教材，有机地将职业资格标准融入专业教学之中，为学生就业奠定良好的基础。这几年毕业生一次性就业率一直保持在92%-94%左右，成绩优异。

3、作为2001年教育部全国高职高专烹饪教学改革试点单位之一，四川烹专烹饪技术系有一个品学兼优的学科带头人和一支团结实干的中青年骨干队伍，积极开展教学科研工作和社会实践，取得了令人鼓舞的科研成果，在全国烹饪教学界，这支队伍和其能量令人羡慕。

四川烹饪高等专科学校在《烹调工艺》课程的教学思路、教学模式、教学管理、教学评估和考试、教材编写、教学队伍建设等方面做出了突出的成绩，有其很好的特色，对中国开展和推动高等烹饪教学改革都会起到很好的示范和榜样作用。四川烹饪高等专科学校的《烹调工艺》课程的建设已经在中国国内院校中处于先进的水平。

学校一直注重对外交流，先后派出教师200余人次分赴美国、英国、法国、日本、加拿大等10余个国家留学、考察或讲学、交流；也接待了数十个国家的烹饪、教育、新闻界代表团的参观访问和学习；与法国都凯酒店管理学院从1994年起每年定期互派教师和学生对口交流学习。随着中国加入WTO和第三产业的发展，社会对学校烹饪和餐旅等专业高级技术和管理人才的需求量日益增大，为了充分发挥学校专业特长和办学特色，为社会培养更多的合格人才，学校一方面征地1000余亩新建校园，另一方面又不断拓展社会急需的专业，2003年学校将面向全国招生3000名新生，英语语种考生,，学制三年，文理兼收。

历年来一次性就业率均保持在90%以上，毕业生分布于国内外大中型酒店和旅游景点。学校重视国际交流，与法国都凯酒店管理学院、马赛酒店管理学院建立了长期的校际协作关系，定期互派师生进行交流。每年均有教师赴美国、英国、法国、意大利、日本、加拿大等国留学、考察或讲学、交流，同时每年接待来自世界各地的参观者2000余人次。学校常年进行非学历培训，在业界享有良好的声誉，已经成为西部乃至全国餐饮、旅游行业人才培养的重要基地。在2007年五月高职高专院校人才评估中，学校的办学成就得到了教育部专家组的一致好评。

学校是四川省烹饪工艺、饭店管理专业自学考试的主考学校，建有旅游资源保护与开发研究所、全国烹饪技能鉴定权威机构??四川省烹饪高级技能鉴定所、四川省教育厅人文社会科学重点研究基地??川菜发展研究中心。

2003年6月四川省政府决定以学校为基础创建四川旅游学院，几年来，在省委省政府的关心下，为了实现这一目标，学校从专业设置到基础设施建设投入了大量的人力和物力，尤其是龙泉校区的正式投入使用，使学校的办学条件得到了明显改善。一所集教学、科研、培训、观光、休闲、娱乐、美食、健身、竞赛九位一体的、特色鲜明的旅游大学就将矗立于中国西部。

学校举办深入学习实践科学发展观报告会：

2008年10月7日，学校党委宣传部组织全校中层以上干部在龙泉校区会议室听取了学校党委书记黄维兵教授以《科学发展观与中国发展的新模式》为主题的深入学习实践科学发展观的报告会，报告会由学校卢一校长主持。

黄维兵书记首先对科学发展观理论体系进行了讲解，强调科学发展观是同马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想既一脉相承又与时俱进的科学理论，是我们国家、我们学校发展的指导思想，并指出学校今后将深入开展以深入学习实践科学发展观为主题的系列学习活动。随后，黄维兵书记结合自己对科学发展观的学习谈了对科学发展观的新认识。在报告中，他结合中国改革开放30周年所取得的巨大成就，对科学发展观的内涵、定位、关于科学发展观与中国特色社会主义的关系、科学发展观与中国发展进程的关系等方面全面阐述了自己对科学发展观的新认识。最后，黄书记结合中国发展的基本特征对我国发展的新模式进行了讲解，强调中国发展的新模式是由小康水平向全面小康社会的转变。