泉州医学高等专科学校的前身是惠世高级护校，1934年5月由英国教会驻泉代表贾丽德主持创办，1952年12月与晋江医士学校合并组建晋江医士学校。1958年学校升格为泉州大学医学院；1960年调整为泉州医学专科学校，1963年改为晋江地区卫生学校；1986年随地改市又更名为泉州卫生学校。1993年被省政府批准为我省首批省、部级重点中专学校；2000年5月被国家教育部命名为国家级重点中专学校；2004年5月经国家教育部批准升格为泉州医学高等专科学校，属全日制公办医学普通高等学校。
是我省“高职服务海西建设”九大课题中护理业课题组组长单位，是福建省医药护理职业教育集团龙头单位；护理专业、临床医学专业被评为福建省高校精品专业； 《人体解剖学 》 、 《病理学》 、 《病原生物学与免疫学》 、 《诊断学》 、 《儿科学》 、 《预防医学》 被评为福建省省级精品课程；学校被确定为中央财政支持国家级护理专业职业教育实训基地、福建省护理紧缺人才培养基地、福建省高等职业教育临床医学专业实训基地。同时是福建省乡村医生培训分中心、福建省乡镇卫生院卫生技术人员培训分中心；学校先后荣获福建省第八、九届文明学校、泉州市第七、八届文明学校、泉州市园林式学校等称号。
泉州医学高等专科学校有洛江区和县后街两个校区，占地面积372.95亩，现有建筑面积148920.00平方米。学校建有设施齐全的图
泉州医学高等专科学校书馆，馆藏书总量16.46万册。拥有数字教学观摩系统，多媒体教室38间，语音室320座位，计算机492台。校内实验室总面积达57970.36m2，开设有基础医学、临床医学、护理、药学等实验室102间，教学实验仪器设备总值2313.44万元。拥有2所附属医院及分布在全省各地的教学实习医院42所、实习药企26家。
现有教职医护员工282人，专任教师201人，其中副高以上职称82人，占专任教师总数40.79%，双师型教师占专业基础课及专业课教师总数的70.99%。
专业设置有临床医学、临床医学（精神卫生方向）、临床医学（妇产科方向）、临床医学（麻醉医学方向）、中医学、中西医结合临床医学、口腔医学、护理、护理（英语护理方向）、中西医结合护理、助产、药学、医药营销、康复治疗技术、公共卫生管理等15个专业，面向省内外招生，文理兼收，目前有全日制在校生3888人。成人教育招收护理、临床医学、药学、中医学、医学检验技术等5个专业，在学函授学生1180人。
泉州医学高等专科学校办学以来，已为社会培养、输送了27000多名大、中专实用型各类专业卫生技术人才，毕业生就业率达95％以上。毕业生遍布全省各级医疗卫生机构，许多毕业生旅居港澳台、东南亚，不少人已成为所在单位的医疗骨干和管理骨干，为卫生事业发展做出了重要的贡献。
学校全面贯彻党的教育方针，确立“质量立校、人才强校、特色兴校、科研优校”的办学理念，以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，面向基层、面向社会，以培养医药护理等各类高素质技能型人才为目标，努力把学校建成福建省医学类示范性高等职业院校，为建设海峡西岸经济区，构建社会主义和谐社会作出积极贡献。
书记
熊志强，中共党员，本科学历，1962年出生，现任泉州医学高等专科学校党委书记，泉州市政协常委。1983年7月毕业于厦门大学经济系后，长期从事思想宣传、文化领域工作，先后担任市委宣传部理论科副科长（兼市委讲师团副团长）、科长（兼市委讲师团副团长），泉州市社科联副主席（主持日常工作），市委宣传部副部长，市文联主席、市委宣传部副部长。曾在安溪县剑斗镇挂职党委副书记，在省工商行政管理局挂职副处长。曾被团省委授予“福建省新长征突击手荣誉称号”；被省依法治市领导小组授予1998-2003年依法治省工作先进个人；被国务院第一次全国经济普查领导小组评为“国家级先进个人”；被省政府办公厅，省军区政治部、福建预备役高炮师评为2005年度“优秀预备役军官”。
校长
吕国荣，1963年5月生，1991年毕业于北京医科大学研究生院,医学硕士，主任医师、教授、博士研究生导师，福建省政协委员，享受国务院政府特殊津贴专家。2001年赴美国圣母大学研究生院研修超声医学和胎儿超声心动图学。2002年4月任福建医科大学附属第二医院副院长，2006年6月任院党委书记、副院长，2013年7月任泉州医学高等专科学校党委副书记、校长。吕国荣教授专业特长为超声诊断疑难疾病，研究方向为介入性超声和胎儿超声心动图学，并在国内和国际上率先开展十余项超声诊断和介入超声新技术。现为中国超声医学工程学会介入超声专业副主任委员、腹部及妇产科超声专业常委，中华医学会超声分会介入学组委员，中国医学影像技术研究会腹部专业常务委员。2012年经科技部批准，被中国超声医学工程学会评选为中国百名优秀超声医学专家。曾承担或协作承担12项国家自然科学基金和省级科研课题，有9项科研成果获国家医药卫生和省级科技进步奖；获2项国家实用新型专利；主编超声医学专著3部，其中胎儿超声心动图学为国内首部，参编10部；在CSCD源杂志以第一作者或通讯作者发表医学论文180余篇，在SCI杂志上发表论文16篇，这些论文被国内外学者引用600余次；参与中国医师学会、中华医学会、中国超声医学工程学会5部超声专业（行业）指南的制定；是5本超声影像专业的CSCD源杂志的编委、SCI源杂志《UltrasoundMedicineandBiology》特约审稿专家、国家自然科学基金评审专家。
副书记
耿永泉，中共党员，本科学历，1962年出生，现任泉州医学高等专科学校党委副书记、纪委书记。1984年7月毕业于华东师范大学中文系，先后担任泉州师专中文系教师、校团委书记、校党委副书记；2001年起先后担任泉州师院党委组织部部长、党政办主任、外事办主任、成功对外交流学院常务副院长。其间还在厦门大学高教所参加高等教育学专业研究生课程学习。 曾被评为“福建省新长征突击手”、“首届泉州市直十佳青年”、“泉州市职工优秀演讲员”、“泉州市优秀共产党员”；2009年被泉州市委、市政府授予“社会治安综合治理和平安建设先进工作者”。兼任泉州市名牌研究会顾问、泉州市演讲与口才学会会长。
副校长
陈榕生同志，内科副主任医师，党员，1960年6月出生，大学本科学历，现任泉州医学高等专科学校党委委员、副校长，附属人民医院院长。1981年5月毕业于晋江地区医科大专班医疗专业后在泉州卫生学校任教。历任教研组长、政教处副主任、教学副校长等职务。1996年11月至2010年2月任泉州市光前医院院长兼院副书记。2010年2月任现职。在职期间，毕业于中央电大行政管理专业（本科）、结业于四川大学社会医学与卫生事业管理专业研究生课程班。从1981年工作以来，从事基础医学教育、学生管理、教学管理工作15年；医院管理工作15年，参加了正式出版的《生物化学》教材、《生物化学与临床表现》、《基础医学问答》三本书籍的编写工作。在福建医科大学《高等医学教育研究》、《国外医学》临床生物化学与检验学分册等刊物发表的教育管理、教学研究和医院管理等论文及全国、省级学术会上交流的论文20余篇。积累了较为丰富的教育管理、学生管理、教学研究和医院管理工作经验。曾被省教育厅评为“优秀青年教师”、省卫生厅评为“教坛新秀”和“福建省优秀医院管理工作者”，被泉州市委、市政府评为“防治非典工作先进个人”并多次被评为泉州市卫生系统“优秀共产党员”。现为福建省医院管理协会理事、福建省医学科技教育管理学会理事、福建省医药护理职业教育集团常务理事、泉州市医学会常务理事、泉州市急诊急救学会副理事长。
副校长
苏成安同志，1964年出生，中共党员，本科学历，医学士，儿科学教授、主治医师，福建省高校教学名师，现任泉州医学高等专科学校党委委员、副校长，全国高职高专医药类专业教学资源建设专家委员会理事，泉州市儿科学会常务理事、副秘书长。1993年毕业于湖南医科大学，历任泉州卫生学校办公室副主任、主任、副校长，泉州医学高等专科学校党政办公室主任，从事《儿科学》、《儿科护理学》临床与教学20年，曾被评为“福建省卫生厅优秀中青年教师”。主持全国高职高专国家资源库护理专业??《儿童护理》建设，并主编全国高职高专护理专业《儿童护理》课程教材，是福建省精品专业《儿科护理》第一责任人，福建省精品专业《儿科学》第二责任人。