南京旅游职业学院是经江苏省人民政府批准成立的，由江苏省旅游局主办的省内唯一一所旅游高等职业学院。学院前身为金陵旅馆管理干部学院与南京旅游学校。金陵旅馆管理干部学院成立于1989年，是经原国家教委批准成立的我国第一所培养酒店中高层管理人才的院校。南京旅游学校成立于1978年，是我国第一所旅游学校，被业内誉为“中国旅游人才的摇篮”。2001年，经江苏省人民政府批准，院校实质性合并，成为江苏省旅游业最主要的人才培养基地与国内规模最大的酒店人才培训中心。
本院共有在校学生3100余人，设有酒店管理、旅游管理、导游与旅行社管理、旅游英语、旅游日语、旅游市场营销、旅游景区管理、中（西）式烹饪、空乘服务等十余个专业，其中酒店管理专业分别被中国教育部和江苏省教育厅评为国家和省级示范专业。2008年，本院将根据旅游业的发展情况，新开旅游韩语、高尔夫俱乐部经营与管理、西式烹饪、中西点制作工艺等新专业。
学院系最早步入旅游教育殿堂的院校之一，在全国旅游业界享有突出的资质优势：从师资优势看，专业教师100％出国进修培训，100％是“双师型”（既有教师职称，又有专业技术职称）教师，100％在旅游企业担任过中、高级管理人员；从教材编撰看，无论是国家旅游行业培训指定教材，还是国家教育部21世纪教改新教材，其饭店管理专业主干教材大多由本院教师编撰；从行业地位看，近年来学院参与了国家旅游行业法规的起草、中国饭店发展蓝皮书的撰写，并领衔承担了国家旅游局《全国高星级饭店综合评价体系》重大课题的研发任务，在旅游行业中打造了引领性地位。
作为中国首家酒店管理学院，建院之初学院即以全球最具名望的瑞士洛桑酒店管理学院为楷模，提出了建成“中国的洛桑”的目标定位。多年来，学院坚持了学历教育与行业培训并行，理论与实践相结合的方针，已为全国饭店行业培训中高级管理人员近5万人，其中岗位职务培训人数历年居全国十大院校（国家旅游局指定的十所有培训资格的院校）之首，培训学员遍布全国各省市（除澳门外），2004年起，学院饭店中高级管理人员岗位培训总量占据了全国半壁江山。为强化行业的引领性，学院还多次举办了全国性的旅游业界高层论坛和研讨会，进一步扩大了行业影响，被誉为中国酒店业的“黄埔军校”。
面对竞争日趋激烈的就业市场和新时期旅游企业用人需求，为提高学生的综合素质，增强学生的就业竞争力，学院重新调整了育人价值取向，确立了新世纪“以就业为导向，以能力为核心”的人才培养新理念，并积极进行了探索，首先在学生评价标准和管理模式方面，相继推出了独具特色的双学分制改革与职业情商教育改革。
“双学分”制改革是将学生的学业成绩学分与德育操行学分按照一定的权重组合，形成的新的学生学分评价标准，改变了以学习成绩为唯一评价标准的做法。学院首先把操行学分分为思想道德、行为规范、综合能力三块，并根据就业岗位的要求进行细化，分解学分，形成评价标准，体现了对学生综合素质的考核。学校还规定了每个学生必须在学业学分和操行学分同时合格的情况下才准许毕业，并在评价过程中引进学生自评，班级初评，学校总评的机制。经过一段时间的摸索与尝试，使学生更加重视了思想道德、行为规范、综合能力的自我培养，收到良好的效果。
南京旅游职业学院是经江苏省人民政府批准成立的，由江苏省旅游局主办的省内唯一一所旅游高等职业学院。学院前身为金陵旅馆管理干部学院与南京旅游学校。
金陵旅馆管理干部学院暨金陵旅馆培训中心是由新加坡原副总理、中国旅游顾问吴庆瑞博士提议，于1986年经国务院谷牧、姚依林、田纪云等五位副总理批准立项的国家重点建设项目。1989年经国家教委批准成为中国第一所培养旅游饭店业管理人才的高等学院，属国家旅游局和江苏省政府双重领导，由江苏省旅游局地方管理，系副厅级建制的行政事业单位。成立之初，学院附设了四星级的南京中心大酒店作为学院的实习酒店。学院于1991年起开始举办了全国旅游饭店成建制岗位培训班和总经理及部门经理岗位培训班，至今已为全国培养了各类型、各层次的旅游行业中高级管理人才近5万余名，学员遍及全国各地。1992年起，学院分别面向全国及本省招收全日制成人高等教育及普通高等教育大专学历学生。
南京旅游学校是中国第一所旅游学校，其前身是江苏省旅游学校。1978年根据省委指示，创办江苏省旅游学校，主要开设饭店服务、烹饪技术和旅游驾驶三个专业。学校设立之初，属江苏省外办主管，1979年移交江苏省旅游局主管，校址在江苏宜兴县。1982年，经省政府批准，在南京市鼓楼区华严岗1号筹建新校址，1984年在江苏省旅游学校的基础上建立南京旅游学校，性质由技工学校改为中等专业学校。学校自1984年开始招收高中毕业生，学制两年，以培养旅游宾馆的初、中级管理人员为目标，1993年起同时招收初中毕业生。2000年起，招收五年一贯制高职学生。
2001年，经江苏省人民政府批准，金陵旅馆管理干部学院与南京旅游学校实质性合并，成为江苏省旅游业最主要的人才培养基地与国内规模最大的酒店人才培训中心。2007年11月，经江苏省人民政府批准，学院成功转制为南京旅游职业学院，成为全省唯一一所旅游高等职业学院。同时，学院位于南京江宁大学城的新校区正在抓紧建设，并将于2008年投入使用，届时学院的办学条件将得到极大的改善。
张新南，女，1952年2月出生，副教授。1993年8月至1994年1月，任江苏省旅游局人教处副处长。1994年1月至1995年6月任南京旅游学校校长、总支书记。1995年6月至1997年7月调任江苏省吴县市委副书记。1997年7月至2007年11月，任金陵旅馆管理干部学院党委副书记、副院长。现任南京旅游学院院长、党委副书记，兼任江苏省职业教育旅游类教科研中心组组长。先后担任国家旅游局课题《中国星级饭店综合评价体系》、江苏省旅游局课题《商务、经济型酒店标准》、江苏省中高职旅游类专业课程改革实验研究等课题项目负责人。主编《饭店人力资源管理》高职教材，并在相关杂志发表饭店管理、服务、核心竞争力等多篇文章。党委委员 副院长：张久明张久明，男，1957年4月生，江苏省南京人，南京大学企业管理专业研究生。长期从事饭店高层管理工作，1984年至1998年，先后在南京丁山宾馆、北京华苑宾馆、南京中心大酒店、南京饭店任副总经理、总经理等职。1998年7月至2001年2月任江苏省旅游局综合法规处处长。2001年2月至2007年11月，任金陵旅馆管理干部学院党委委员、副院长；2007年11月至今，任南京旅游职业学院党委委员、副院长。1992年至今，先后兼任江苏省城市经济学会、江苏省改革与发展研究会、江苏省民俗学会、江苏省世界经济学会理事。曾在《旅游学刊》、《江海学刊》等全国中文核心期刊发表论文十余篇。党委委员 副院长：蔡戎生
蔡戎生，男，1949年3月生，江苏省射阳人。1988年12月至1993年12月，任江苏省军区政治部移交办组长；1993年12月至1995年8月，任江苏省旅游局人教处主任科员；1995年8月至2001年9月，任南京旅游学校副校长；2001年9月至2007年11月任金陵旅馆管理干部学院党委委员、副院长；2007年11月至今，任南京旅游职业学院党委委员、副院长。
袁义， 1953年3月生，硕士研究生，《中国旅游饭店行业规范》课题主持与起草人；《中国旅游饭店综合评价体系》课题组成员之一；江苏省注册饭店管理咨询专家；青岛酒店管理学院专家委员会主席团成员；《中国酒店》杂志编委及“袁教授说法”专栏作者；全国多家院校及机构客座教授；全国多家饭店管理咨询机构及饭店顾问并参与了数十家饭店的咨询管理工作。1973年起从事饭店工作，87年起从事饭店法学和饭店安全管理的教学与研究工作，是国内该领域学科领头人。
出版专著包括《饭店法律实务》（国内首部饭店法学专著）、《饭店安全管理》（国内首部该学科专著）、《旅馆消防管理》 （国内首部该领域专著）、《饭店安全与消防管理》（全国旅游院校统编教材）、《饭店法规与法律实务》、《饭店与法律》、《安全部经理实务手册》、《旅馆安全》等。主审了《旅游政策法规教程》、主编了《中国旅游饭店规范管理全书》 、参编了《饭店经营管理案例》等专著。先后在《中国旅游报》、《中国旅游饭店》、《商场现代化》等报刊（含核心期刊）上发表了数十篇论文。
杨 青 副教授杨青，1955年5月生。旅游管理与旅游规划专业研究生。国家旅游局《星级饭店经营管理综合评价体系》课题组成员之一；全国多家高星级饭店市场营销顾问；全国营销总监及管理人员培训班营销专业课主讲与论文指导教授。2004年作为访问学者在美国普渡大学酒店及旅游管理系研修。1992年至今在我院讲授饭店市场营销、营销部运转与管理、营销策划与推广等课程。曾先后在全国经济类核心期刊《南京经济学院学报》、省一级期刊《南京师范大学学报》、《中外饭店》、《高等教育》、《中国酒店》等期刊发表饭店营销方面论文数十篇，主编《饭店营销管理》、《旅游市场营销》等著作。
养成教育
养成教育是我院以培养旅游服务行业实用型人才为目标，组织学生进行实际训练的一项综合素质教育。
通过为期一周的养成教育帮助学生养成正确的职业行为习惯，培养良好的个人素养，过硬的实践操作能力，在养成教育中提高学生的情商水平：自律能力、适岗能力、承受能力、沟通能力、协作能力；适应未来职业岗位的需要，为今后的职业生涯打下良好基础。
一、养成教育的任务
1、提供服务
为院校提供规范的礼仪服务：在各主要出处承担迎宾、引导等工作，大型活动及会议服务的迎宾接待工作。
卫生清洁服务及其他项目服务：清扫公共卫生区域及全院教师办公室。
2、组织管理
组织本班级的养成教育工作，合理分工、科学管理、全面总结、公正评价。
对全校学生的文明礼貌行为及校内环境卫生等进行监督管理。
组织管理本班级日常工作，清扫好本班室内及室外环境卫生。
二、养成教育的对象及目标
1、养成教育的对象：院校全体学生。
2、养成教育的目标：
（1）自律能力培养：
加强组织纪律管理，不迟到、不早退、不脱岗，服从管理；注重个人仪表仪容，行为习惯，校牌及礼仪带佩带规范，自觉完成分配的各项任务。
（2）适岗能力、承受能力培养：
认真履行各岗位职责，学习规范性操作，培养吃苦耐劳、任劳任怨的职业精神，聪明灵活的应对各岗位的突发紧急事件。
（3）沟通能力培养：
在进行规范服务的基础上，强调服务的灵活性、主动性；学习微笑服务，使用敬语；掌握沟通技巧提高沟通能力，培养主动、热情、周到的服务意识，提高沟通能力。
（4）协作能力培养：
相互配合完成本班级的养成教育工作，增强集体荣誉感；在管理全校学生的文明行为工作中发挥作用，配合团委学生会质检部完成质检工作，提高协作能力，培养团队协作精神。
通过养成教育，学生不仅学会了一定的职业技能，又将课堂中所学的专业知识应用于实践，并不断检验提高。
金陵旅馆管理干部学院职业情商教育
21世纪充满了机遇与挑战，人才竞争日益激烈，从业者不仅要具备专业理论知识和专业技能，还必须具备较高的情商水平；既会做事，又能做人，心智与人格全面发展。作为高等职业院校，职业教育的特点决定了我院人才培养的方向，不仅要具备专业技术知识、实践能力，还必须具备使自身能力充分发挥的情商因素。
为培养合格人才，适应高端服务业的需要，我院于2006年1月成立学院职业情商教育指导小组，确定情商教育开展的计划，结合我院学生的实际情况，拟定我院开展职情商教育的主要内容：承受能力、沟通能力、合作能力、适岗能力、自律能力。各科教师通过学习提高认识，积极实践，将情商教育与各学科教学结合起来；班主任注重提高自身情商水平，在班级管理中科学运用；学院通过各种实践活动对学生进行情商教育，例如在学校大型活动中加强学生团队意识的培养；在模拟面试中提高学生的职业能力；感恩系列活动：记录妈妈的一天，做一件让父母高兴的事；又如利用特别的节日如“教师节”、“母亲节”为自己的老师和母亲做一件实事或者写一封信等等，让学生在情感付出中得到教育，收获知识。目前，职业情商教育已经是我院素质教育的一块主阵地。通过丰富多彩的活动，推动职业情商教育的深化发展，提高学院毕业生的综合素质。
学院坚持学历教育与行业培训并行的方针，已为全国饭店行业培训中高级管理人员6万余人，其中岗位职务培训（由中国国家旅游局认证）人数历年居全国各大高校之首，培训学员遍布全国各省市（除澳门外）。为强化行业的引领性，学院举办了多个全国性旅游业界高层论坛和研讨会，为中国的旅游饭店业的队伍建设、管理软件建设做出了应有的贡献，被行业誉为“中国酒店管理人才的黄埔军校”。2007年4月，本院被中国人事部与中国国家旅游局授予“全国旅游系统先进集体”荣誉称号，同时也获得了江苏省旅游局授予的“江苏省旅游人才建设奖”。
受江苏省教育厅委托，2004年，学院成为江苏省旅游职业教育课程改革组长单位，率先在全省开始了新一轮旅游职业教育课程改革。经过两年多的努力，已形成酒店管理、烹饪工艺、餐饮管理等精品特色专业和课程，受到了江苏省教育厅的高度评价。
为顺应中国工业化加速发展的趋势，满足行业对适用型人才培养的迫切需求，2005年，在江苏省旅游局与教育厅的大力支持下，本院率先在全国成立了第一家旅游职业教育集团。集团汇聚了省内各市优质旅游学校、全国百强旅行社、四A（五A）级景区、五星级酒店及部分优质旅游企业加盟，以打造江苏乃至全国旅游第一方阵为目标，迈开了校企联动、集团化办学的步伐。集团成立两年来，作为职教集团的理事长单位，本院首先考虑从适用型人才培养的视角，设置了校企互动的内部运行机制。还发挥优质资源的优势，引领集团成员学校进行资源互补，在教学、科研等方面展开了多项合作，推动了全省旅游职业教育整体水平的提高。
学院历来重视与国际旅游院校的交流与合作，办学多年来，选拔了多批骨干教师，送至国际知名的瑞士洛桑酒店管理学院、美国康奈尔旅馆学院、新加坡夏太克培训中心、澳大利亚丽晶旅馆学院等专业院校进行交流学习。2001年，本院与澳大利亚安格里斯学院签订合作办学协议，联合培养酒店管理专业学生，目前规模正在有序扩大，办学层次不断提高。今年，金陵旅馆管理干部学院还与美国普渡大学、普莱斯顿大学以及英国、奥地利、韩国、印度等国的旅游院校进行商谈，积极开展合作事宜。近年来，本院还逐步建立起国际化的实习研修基地，目前已覆盖日本、新加坡、阿联酋等国高端酒店（包括迪拜七星级帆船酒店），年输送研修学生100余人。
中澳合作办学
在南京市，威廉?安格力斯学院正在与南京旅游职业学院进行一个颁发双学历的教育合作项目，涉及专业为酒店管理。在开始的阶段，学生主要进行旅游方面的英语强化训练和学习，然后学生将接受酒店管理方面的专业学习和培训。此和作项目的教学将同时聘用澳方和中方的教师进行双语教学。
新西兰合作办学
学院于2007年12月7日与新西兰威尔瑞基技术学院签暑合作协议，将在酒店管理，旅游管理等专业方面进行合作。本院学生经过两年专科学习后可赴对方学院攻读学士学位。
中奥合作办学
奥地利萨尔斯堡应用科技大学成立于1997年，是一所学历教育与科研相结合的高等创新性大学，经学院与萨尔斯堡应用科技大学友好协商，2008年2月签署了教育合作协议，双方同意在本院举办一个非实体的、非营利的合作项目，即市场营销（旅游网络营销）专业专科项目，学制三年，在中国完成全部教学内容，奥方承担33％的课程，本院承担67％的课程。
中韩合作办学
经本院与韩国济州观光大学友好协商，2007年12签署了教育合作协议，双方同意在本院举办一个非实体的、非营利的合作项目，即应用韩语专业合作课程项目，学制三年，全部在中国完成，韩方承担33％的课程，本院承担67％的课程。
中美合作办学中美合作办学
2007年7月7日，普渡大学六名交流学生来到本院，开始了为期四个月的初级汉语口语学习。其间，本院为他们安排了经过精心布置、设备齐备的教室，配备了专门的对外汉语教师。肖飞书记与张新南院长等领导对他们的学习情况高度重视，多次到班级看望并问候学生。同时，在他们的学习期间，本院还为他们安排了丰富多彩的活动。如与烹饪专业的学生共同活动，学做中国菜；与酒店管理专业的同学一起参加餐饮课，学习调酒技能等。
尽管授课时间有限，但在本院各位老师的努力下，这六名学生如期完成了所有课程的学习，汉语交流应用水平取得了长足的进步。2007年11月16日下午，六名学生圆满完成学业，肖飞书记为他们颁发了结业证书，并与学生们亲切交流。