学校成立时就确立了“创建珠宝系列专业群特色品牌，其它专业均衡发展”的办学思路，经过10多年的发展，学校珠宝系列专业群已成为中国职业类学校中在校生人数最多、设备最齐全、拥有多套自编教材的珠宝专业特色技工学校。学校地处中国“中心城市”，华南地区的政治、经济、科技、教育和文化中心广州，南沙校区位于毗邻港澳南沙自贸区，番禺校区坐落在风景独特的莲花山风景区的南麓广州亚运城，周边高新技术产业和高端服务业园区密集，便利、快速的交通体系辐射整个珠三角，校园花繁树绿，是莘莘学子求学、未来择业创业的理想之地。
学校秉承以“质量求生存，特色谋发展”的办学理念，认真贯彻落实“至善至艺”的教育理念，以培养高素质高技能专门人才为目的，努力打造“南华教育”成为广东技工教育的一面旗帜，打造珠宝专业国内引领、国际知名品牌。
学校风采1、电子商务
培养目标：本专业利用丰富的校企合作资源，培养熟练掌握网络使用的营销人才；或熟悉网站建设、图像处理、网页制作和动画制作等技能的高级应用型技术人员。
主干课程考取技能资格：电子商务概论、国际贸易、外贸单证与实务、计算机实用技术、市场营销学、网络营销、营销策划与写作、案例分析、图像处理、多媒体技术、Web广告设计、网页制作、商务网站建设、网络安全、SQL、ASP、Java等。考取助理电子商务师证书。
就业方向：毕业生可从事信息搜索、广告设计、商务办公、客户服务、物流管理等工作。
培养目标：本专业的实践机会多，培养熟悉现代企业管理的物流专业人才。
主干课程考取技能资格：主干课程考取技能资格：物流经济地理、物流设施与设备、仓储与配送管理、物流信息技术与应用、运输组织与管理、供应链管理、企业管理、国际贸易、保险学、统计学、会计基础、Access、物流外贸单证、国际货运代理与报关、物流系统规划与设计、物流管理案例与实训等。考取助理物流师证书。
就业方向：毕业生可从事物流基地、企业、港口等理货、仓储、配送、调度及管理工作；或从事各类企业国际货运代理与报关、供应链管理等工作。
培养目标：本专业实训资源充足，培养企业采购、推销等高级营销专业人才。
主干课程考取技能资格：消费心理学、推销技巧、市场营销财务基础、统计知识、贸易谈判、市场营销学、广告学、国际贸易、市场调查与预测、营销口才实务、营销策划实务、案例分析、连锁经营与管理、营销技能实训等。考取助理营销师证书。
就业方向：毕业生可从事企业营销业务，可胜任交易中介、证券业务等工作；或可从事连锁店经营管理、企业营销策划等工作。
4、珠宝工艺与鉴定
培养目标：培养有一定外语和计算机知识，能运用现代科学知识及先进科技手段，进行珠宝设计与工艺加工、制造、鉴定专门人才。
主要课程：宝石鉴定、电脑首饰设计及制作工艺、翡翠宝石学、宝石学、钻石学、首饰制作工艺学、宝石加工学、结晶学与矿物学、珠宝英语、钻石鉴定与分级、珠宝经营管理、企业管理等。
就业方向：主要在珠宝公司从事珠宝工艺制造及珠宝鉴定工作。
5、珠宝首饰加工与设计
培养目标：培养具有创新思维和较强的动手能力，有一定的现代设计理念，能运用现代设计理念和传统工艺相结合进行珠宝首饰设计的技艺型高级应用人才。本专业要求学生有一定的美术基础。
主要课程：首饰设计基础、美术鉴定、宝石学、宝石材料工艺学、美学欣赏、设计概论、珠宝首饰设计、配饰设计学、珠宝首饰制作、珠宝营销、计算机设计绘图等。
就业方向：主要在珠宝首饰公司从事金银玉器珠宝设计、首饰设计、工艺品设计等工作。
6、珠宝鉴定与营销
培养目标：培养具备珠宝鉴定能力、珠宝营销及珠宝国际贸易的专门人才。[1]
主要课程：珠宝英语、国际贸易实务、钻石鉴定与分级、市场营销学、营销技巧、宝石学、电子商务、宝石鉴定仪器、商业推销与谈判、宝石鉴定、珠宝市场营销学、管理学原理、企业管理、沟通与协调技巧、信函文件处理、珠宝首饰制作工艺等。
就业方向：主要在拍卖行、典当行、大型国际珠宝公司、珠宝贸易公司从事珠宝营销、贸易及管理等工作。
广州南华工贸技工学校一向重视学生技能的培养，全方位打造技能型人才。广州南华工贸技工学校既开放了符合社会需要的中技班，又开设了社会对高技能人才渴望的技工加大专班，毕业发技工毕业证书和国家重点大学的大专毕业证书。为提高同学们学习的积极性，全面推行操行分管理及奖学金、助学金制度；为帮助困难学生就读，帮助他们勤工俭学，实行了扶贫救班的就读模式。学校珠宝专业特色明显，是广州地区珠宝设备最齐全、最先进、师资力量雄厚的学校，培养的学生不但就业好，而且工作环境好，就业待遇高，是理想尊贵职业的学习基地。