2019年绍兴县华甫中学中考语文模拟考试试卷

蛋白质和人体健康

①蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的，它主要由氨基酸组成。在生物学中，蛋白质被解释为由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。通俗地说，就是构成生物体组织器官的支架和主要物质。蛋白质因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型，人体中估计有10万种以上。

②蛋白质有极其重要的生物学意义。生命运动需要蛋白质，没有蛋白质就没有生命活动的存在，人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。缺乏蛋白质会引起成年人肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿；对于未成年人则会使生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。但蛋白质不能摄入过量，它在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，会因代谢障碍而产生蛋白质中毒甚至于死亡。

③蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类等食物中，那么，最理想的蛋白质食物是什么呢？

④我们知道，最适合食用的蛋白质食物不一定是那些蛋白质含量最高的食物，要考虑该种食物中其他营养物质的含量。如一块牛排中，蛋白质提供的热量占25%,其余来自脂肪，且多数是饱和脂肪。而在大豆中，蛋白质提供总热量的1/2,但它真正的价值在于其余的热量——来自对身体有益的合成碳水化合物，且不含任何饱和脂肪。这使得大豆及其制品成为一种理想的食物。

⑤已有500年种植历史的奎奴亚藜，很长时间来被誉为高海拔地区工作者的力量之源，人们将其称为“谷物之母”。它具有持续提供能量的特性，所含有的蛋白质质量要优于肉类，其蛋白质含量超过谷物，必需脂肪的含量多于水果，其脂肪含量很低，且多是不饱和脂肪。此外，它还富含维生素和矿物质：其钙的含量是小麦的4倍，还有铁B族维生素以及维生素E。它的营养价值独一无二，大概是你可以找到的最理想的食物了。

⑥当然，无论是哪种谷类、蔬果还是肉类，其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足，且每个人的食量也是有限。为了在有限的摄入量范围内达到生命需要的量，食用各种食物，互相搭配，取长补短，使其接近人体需要，提高其营养价值就显得十分必要。这种通过食物搭配，来达到氨基酸平衡的效果，叫做蛋白质的互补作用。如谷类食物蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高；而豆类食物恰好相反，蛋氮酸低而赖氨酸高。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高（从60提高到73）。再如，面粉、牛肉单独食用时，其蛋白质的生物价分别为67和76,若按70%和30%的比例混合着吃（也就是说一个馒头和一两牛肉），其蚤白质的生物价可提高到89。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，这样做不仅可以调整口感，增加食物多样性，还十分符合营养科学的原则。

（选文有删改）

①蛋白质的发现与结构组成

②________

③________

④________

每一棵草都会开花

①回乡下，跟母亲一起到地里去，惊奇地发现，一种叫牛耳朵的草，开了细小的黄花。那些小小的花，羞涩地藏在叶间，不细看，还真看不出。

②我问：“怎么草也开花?”

③母亲笑着扫过一眼来，淡淡说：“每一棵草，都会开花的。”

④我愣住了，细想，还真是这样。蒲公英开花是众所周知的，开成白白的绒球球，轻轻一吹，满天飞花。狗尾巴草开的花，就像一条狗尾巴，若成片，是再美不过的风景。蒿子开花，是大团大团的……就没见过不开花的草。

⑤曾教过一个学生，很不出众的一个孩子，皮肤黑黑的，还有些耳聋。因不怎么听见声音，他总是竭力张着他的耳朵，微向前伸了头，作出努力倾听的样子。这样的孩子，成绩自然好不了，所有的学科竞赛，譬如物理竞赛，化学竞赛，他都是被忽略的一个。甚至，学期大考时，他的分数，也不被计入班级总分。所有人都把他当残疾，可有，可无。

⑥他的父亲，一个皮肤同样幽黑的中年人，常到学校来看他，站在教室外。他回头看看窗外的父亲，也不出去，只送出一个笑容。那笑容真是灿烂，盛开的野菊花般的，有大把阳光息在里头。我很好奇他绽放出那样的笑，问他：“为什么不出去跟父亲说话?”他回我：“爸爸知道我很努力的。”我轻轻叹一口气，在心里。有些感动，又有些感伤。并不认为他，可以改变自己什么。

⑦学期要结束的时候，学校组织学生手工竞赛，是要到省里夺奖的，这关系到学校的声誉。平素的劳技课，都被充公上了语文、数学，学生们的手工水平，实在有限，收上去的作品，很令人失望。这时，却爆出冷门，有孩子送去手工泥娃娃一组，十个。每个泥娃娃，都各具情态，或嬉笑，或遐想。活泼、纯真、美好，让人惊叹。作品报上省里去，顺利夺得特等奖。全省的特等奖，只设了一名，其轰动效应，可想而知。

⑧学校开大会表彰这个做出泥娃娃的孩子。热烈的掌声中，走上台的，竟是黑黑的他——那个耳聋的孩子。或许是第一次站到这样的台上，他神情很是局促不安，只是低了头，羞涩地笑。让他谈获奖体会，他嗫嚅半天，说：“我想，只要我努力，我总会做成一件事的。”

⑨刹那间，台下一片静。连“阳光掉落在地上的声音”也听得到。

⑩从此面对学生，我再不敢轻易看轻他们中任何一个。他们就如同乡间的那些草们，每棵草都有每棵草的花期，哪怕是最不起眼的牛耳朵，也会把黄的花，藏在叶间，开得细小而执著。